Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Język: | Russian |
| Wydane: |
2019
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|