Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Shranjeno v:
| Главные авторы: | , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Jezik: | Russian |
| Izdano: |
2019
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|