Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Sparad:
| Huvudupphovsmän: | , , |
|---|---|
| Materialtyp: | Статья |
| Språk: | Russian |
| Publicerad: |
2019
|
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Taggar: |
Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|