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Production of short-chain fatty acids and acetoin by plantarum-group lactobacilli

Using gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS), relative contents of short-chain fatty acids (acetic, butyric, isovaleric) and acetoin in cell-free supernatants of 15 plantarum-group lactobacilli were assessed in comparison with lactic acid bacteria of species Levilactobacillus brevis and Entero...

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Détails bibliographiques
Auteurs principaux: Shramko, M. I., Шрамко, М. И.
Format: Статья
Langue:English
Publié: 2024
Sujets:
Accès en ligne:https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/26462
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