Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов
В работе оценивали антиоксидантную активность гидролизатов белков молочной сыворотки на различных стадиях комплексного действия ферментов с параметрами, приближенными к физиологическим условиям пищеварения. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена при гидролизе изолята сывороточного белка Pro...
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Sprache: | Russian |
| Veröffentlicht: |
2018
|
| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/672 |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|