Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов
В работе оценивали антиоксидантную активность гидролизатов белков молочной сыворотки на различных стадиях комплексного действия ферментов с параметрами, приближенными к физиологическим условиям пищеварения. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена при гидролизе изолята сывороточного белка Pro...
Saved in:
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Language: | Russian |
| Published: |
2018
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/672 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|