Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов
В работе оценивали антиоксидантную активность гидролизатов белков молочной сыворотки на различных стадиях комплексного действия ферментов с параметрами, приближенными к физиологическим условиям пищеварения. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена при гидролизе изолята сывороточного белка Pro...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Język: | Russian |
| Wydane: |
2018
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/672 |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|