Антиоксидантная активность гидролизатов белков молочной сыворотки в процессе воздействия ферментов
В работе оценивали антиоксидантную активность гидролизатов белков молочной сыворотки на различных стадиях комплексного действия ферментов с параметрами, приближенными к физиологическим условиям пищеварения. Наибольшая антиоксидантная активность выявлена при гидролизе изолята сывороточного белка Pro...
Shranjeno v:
| Главные авторы: | , , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Jezik: | Russian |
| Izdano: |
2018
|
| Teme: | |
| Online dostop: | https://dspace.ncfu.ru:443/handle/20.500.12258/672 |
| Oznake: |
Označite
Brez oznak, prvi označite!
|