Технологические расчеты при производстве хлебобулочных изделий учебное пособие
Учебное пособие включает 7 разделов, содержащие основные расчеты, применяемые при организации и ведении технологических процессов на хлебопекарных предприятиях, а также деловые игры. В учебном пособии приведены задачи и методики расчета массы сухих веществ и влаги, количества муки, дополнительного с...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Оренбург
ОГУ
2017
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/110673 https://e.lanbook.com/img/cover/book/110673.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|