Технология молока и молочных продуктов
Рассмотрено молоко с точки зрения сырья для переработки на молочные продукты. Приведены требования ГОСТов России к молоку-сырью и молочным продуктам. Описаны технологии переработки молока на: цельномолочные продукты, сливочное масло, сычужные сыры, сгущенные и сухие молочные продукты, мороженое. Дан...
Saved in:
| Format: | Книга |
|---|---|
| Language: | Russian |
| Published: |
Рязань
РГАТУ
2011
|
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/137459 https://e.lanbook.com/img/cover/book/137459.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|