Физико-механические свойства сырья и готовой продукции пищевых производств учебное пособие
Согласно образовательной программе уделяется внимание теоретическим основам строения и свойств растительного сырья. Рассматриваются классификация пищевого сырья и продуктов питания, влияние реологии пищевого сырья и пищевых масс на управление качеством пищевых продуктов. Описаны механизм структуриро...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Тверь
ТвГТУ
2016
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/171331 https://e.lanbook.com/img/cover/book/171331.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|