Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Криштафович В. И.
Awduron Eraill:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
Fformat:	Книга
Iaith:	Russian
Cyhoeddwyd:	Санкт-Петербург Лань 2021
Pynciau:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
Mynediad Ar-lein:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
gan: Криштафович В. И.
Cyhoeddwyd: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
gan: Янушкин И. П., et al.

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
gan: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
gan: Лобзов К. И., et al.

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
gan: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
gan: Костенко Ю. Г., et al.

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
gan: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
gan: Орешкин Е. Ф., et al.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
gan: Мотовилов О. К.
Cyhoeddwyd: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
gan: Масалова, В. В.
Cyhoeddwyd: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
gan: Мотовилов О. К.
Cyhoeddwyd: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
gan: Антипова Л. В., et al.

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
gan: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
gan: Барбаянов К. А., et al.

Мясные продукты для детского питания
gan: Устинова А. В., et al.

Теория термической обработки мясопродуктов
gan: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
gan: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
gan: Александрова Т. И., et al.

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
gan: Бойков Ю. И., et al.

Технология мясных консервов
gan: Гусаковский З. П., et al.

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
gan: Хрундин Д. В.
Cyhoeddwyd: (2020)

Переработка птицы и кроликов
gan: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
gan: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
gan: Рогов И. А., et al.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
gan: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
gan: Гущин В. В., et al.

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
gan: Барсуковская, Т. А.
Cyhoeddwyd: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
gan: Чижикова Т. В., et al.

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
gan: Епимахова Е. Э.
Cyhoeddwyd: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
gan: Грень А. И., et al.

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
gan: Либерман С. Г., et al.

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
gan: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
gan: Марх А. Т., et al.

Технология мяса и мясопродуктов
gan: Янушкин Н. П., et al.

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
gan: Лебедько Е. Я.
Cyhoeddwyd: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
gan: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
gan: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие