Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

保存先:

書誌詳細
第一著者:	Криштафович В. И.
その他の著者:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
フォーマット:	Книга
言語:	Russian
出版事項:	Санкт-Петербург Лань 2021
主題:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
オンライン･アクセス:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
タグ:	タグ追加タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!

類似資料

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
著者:: Криштафович В. И.
出版事項: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
著者:: Янушкин И. П., 等

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
著者:: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
著者:: Лобзов К. И., 等

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
著者:: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
著者:: Костенко Ю. Г., 等

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
著者:: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
著者:: Орешкин Е. Ф., 等

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
著者:: Мотовилов О. К.
出版事項: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
著者:: Масалова, В. В.
出版事項: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
著者:: Мотовилов О. К.
出版事項: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
著者:: Антипова Л. В., 等

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
著者:: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
著者:: Барбаянов К. А., 等

Мясные продукты для детского питания
著者:: Устинова А. В., 等

Теория термической обработки мясопродуктов
著者:: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
著者:: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
著者:: Александрова Т. И., 等

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
著者:: Бойков Ю. И., 等

Технология мясных консервов
著者:: Гусаковский З. П., 等

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
著者:: Хрундин Д. В.
出版事項: (2020)

Переработка птицы и кроликов
著者:: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
著者:: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
著者:: Рогов И. А., 等

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
著者:: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
著者:: Гущин В. В., 等

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
著者:: Барсуковская, Т. А.
出版事項: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
著者:: Чижикова Т. В., 等

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
著者:: Епимахова Е. Э.
出版事項: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
著者:: Грень А. И., 等

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
著者:: Либерман С. Г., 等

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
著者:: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
著者:: Марх А. Т., 等

Технология мяса и мясопродуктов
著者:: Янушкин Н. П., 等

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
著者:: Лебедько Е. Я.
出版事項: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
著者:: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
著者:: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие