Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

Shranjeno v:

Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Криштафович В. И.
Drugi avtorji:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
Format:	Книга
Jezik:	Russian
Izdano:	Санкт-Петербург Лань 2021
Teme:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
Online dostop:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

Podobne knjige/članki

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
od: Криштафович В. И.
Izdano: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
od: Янушкин И. П., и др.

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
od: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
od: Лобзов К. И., и др.

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
od: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
od: Костенко Ю. Г., и др.

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
od: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
od: Орешкин Е. Ф., и др.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
od: Мотовилов О. К.
Izdano: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
od: Масалова, В. В.
Izdano: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
od: Мотовилов О. К.
Izdano: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
od: Антипова Л. В., и др.

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
od: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
od: Барбаянов К. А., и др.

Мясные продукты для детского питания
od: Устинова А. В., и др.

Теория термической обработки мясопродуктов
od: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
od: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
od: Александрова Т. И., и др.

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
od: Бойков Ю. И., и др.

Технология мясных консервов
od: Гусаковский З. П., и др.

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
od: Хрундин Д. В.
Izdano: (2020)

Переработка птицы и кроликов
od: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
od: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
od: Рогов И. А., и др.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
od: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
od: Гущин В. В., и др.

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
od: Барсуковская, Т. А.
Izdano: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
od: Чижикова Т. В., и др.

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
od: Епимахова Е. Э.
Izdano: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
od: Грень А. И., и др.

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
od: Либерман С. Г., и др.

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
od: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
od: Марх А. Т., и др.

Технология мяса и мясопродуктов
od: Янушкин Н. П., и др.

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
od: Лебедько Е. Я.
Izdano: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
od: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
od: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие