Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении поро...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Edition: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/211016 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211016.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|