Микробиология рыбы и рыбных продуктов
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией, влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры, рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении поро...
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , |
| 格式: | Книга |
| 語言: | Russian |
| 出版: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| 版: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| 在線閱讀: | https://e.lanbook.com/book/211016 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211016.jpg |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|