Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимен...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Edition: | 4-е изд., испр. |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/211775 https://e.lanbook.com/img/cover/book/211775.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| LEADER | 02128nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 211775 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174147.0 | ||
| 008 | 221220s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-1754-4 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 084 | |a 36.815я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) |c Ботов М. И.,Елхина В. Д. |
| 250 | |a 4-е изд., испр. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 160 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Ботов М. И. | |
| 700 | 1 | |a Елхина В. Д. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/211775 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/211775.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/211775.jpg | ||