Технология кондитерских изделий
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы п...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | , |
| Formaat: | Книга |
| Taal: | Russian |
| Gepubliceerd in: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Editie: | 6-е изд., стер. |
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://e.lanbook.com/book/223439 https://e.lanbook.com/img/cover/book/223439.jpg |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|