Технология кондитерских изделий
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы п...
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 其他作者: | , |
| 格式: | Книга |
| 语言: | Russian |
| 出版: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| 版: | 6-е изд., стер. |
| 主题: | |
| 在线阅读: | https://e.lanbook.com/book/223439 https://e.lanbook.com/img/cover/book/223439.jpg |
| 标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|