Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса (Технология мучных кулинарных изделий) учебное пособие
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки выпускников по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организации общественного питания». Изложены научные и практические основы технологии мучных изделий (вафли, пряники, кексы, рулеты, пирожные, торты,...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , , , |
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Воронеж
ВГУИТ
2021
|
| Edition: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/254450 https://e.lanbook.com/img/cover/book/254450.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|