Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Pokaż inne wersje (1)

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Скобельская З. Г.
Format:	Книга
Język:	Russian
Wydane:	Санкт-Петербург Лань 2023
Wydanie:	4-е изд., стер.
Hasła przedmiotowe:	технология кондитерских изделий расчет рецептур кондитерских изделий простое кондитерское изделие сложное кондитерское изделие замены сырья в кондитерском производстве
Dostęp online:	https://e.lanbook.com/book/291203 https://e.lanbook.com/img/cover/book/291203.jpg
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
od: Скобельская З. Г.
Wydane: (2025)

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
od: Скобельская З. Г.
Wydane: (2022)

Технология кондитерских изделий
od: Рензяева Т. В.
Wydane: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
od: Рензяева Т. В.
Wydane: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
od: Рензяева Т. В.
Wydane: (2025)

Технология отрасли: технология кондитерских изделий
od: Толмачева Т. А.
Wydane: (2022)

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
od: Толмачева Т. А.
Wydane: (2023)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
od: Антонова И. В.
Wydane: (2024)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
od: Антонова И. В.
Wydane: (2025)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
od: Шарапова Н. А.
Wydane: (2024)

Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие
od: Илларионова, И. А.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
od: Шапкарина, А. И.

Технология кондитерского производства учебное пособие
od: Бывалец, О. А.

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
od: Бочкарева, Н. А.

Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности
od: Фролова, Н. А.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
od: Скокан Л. Е., i wsp.

Кондитерское дело. Инструкционные карты пособие
od: Толмачёва, О. В.

Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. учебное пособие
od: Резниченко, И. Ю.

Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) учебное пособие
od: Магомедов, Г. О.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
od: Скокан Л. Е., i wsp.

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Технология макаронных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
Wydane: (2024)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
od: Сидоренко Г. А.
Wydane: (2024)

Кондитерское дело. Практикум учебное пособие
od: Размыслович, Г. П.

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
od: Скорбина, Е. А.

Пищевая микробиология лабораторный практикум
od: Руденко, Е. Ю.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
od: Кустова, И. А.

Технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с внесением биогенного растительного сырья монография
od: Белокурова Е. В.
Wydane: (2024)

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий учебное пособие для спо
od: Лисин П. А.

Коммуникативные функции порядка синтаксических сегментов и вопросы культуры речи
od: Кудашина В. Л., i wsp.

Микробиология в пищевой промышленности
od: Жвирблянская А. Ю., i wsp.

Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (кондитерское производство) учебное пособие
od: Магомедов, Г. О.

Технология хлебопекарного производства
od: Ауэрман Л. Я.

Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия лабораторный практикум. учебное пособие
od: Магомедов, Г. О.

Технологические основы изготовления изделий медицинской техники учебное пособие
od: Коваль, Н. С.

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для спо
od: Мухидова З. Ш.
Wydane: (2025)

Тренировочные упражнения и контрольные задания по синтаксису современного русского языка: практическое пособие
od: Тимошенко Е. И.
Wydane: (2023)

Основы конструирования изделий из древесины. Дизайн корпусной мебели учебное пособие для спо
od: Лукаш А. А.
Wydane: (2023)

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для вузов
od: Мухидова З. Ш.
Wydane: (2025)

Потребительские качества промышленных изделий
od: Сомов Ю. С., i wsp.