Технология продукции общественного питания. Практикум Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабор...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебное пособие |
| Edition: | 4 |
| Series: | Высшее образование |
| Online Access: | https://znanium.ru/catalog/document?id=453381 https://znanium.ru/cover/2143/2143079.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
